Wildwasser Forum

Heute mal was ultra-gesundes und leckeres:

Karottensalat mal anders

Für 4 bis 6 Personen:

500 gr. gute Karotten (Bio, nicht zu große)
2 mittlere saure Äpfel
1 Zitrone
1 Orange
1 Teelöffel Dijonsenf
Etwas gutes neutrale ÖL (z.B. Rapsöl erste Pressung, Walnussöl)
3 Teelöffel Waldhonig
Salz
2,3 Spritzer Sesamöl geröstet (z.B. im Asia-Shop)

Karotten dünn schälen, mit einer Reibe in feine Streifchen reiben, Äpfel genauso. Aus den anderen Zutaten (1/2 Oange) ein Dressing bereiten, dazu Zitronen/Orange auspressen, zusammen mit etwas Salz, Senf und dem Öl gut verrühren, mit dem Salat vermengen. Sollte die Orange sehr sauer sein mit etwas mehr Honig oder Zucker arbeiten. Mindestens eine Stunde stehen lassen.

Restliche Ornage in dünne Scheiben schneiden und zum garnieren verwenden. Als Clou noch geröstete Mandelplättchen zum zusätzlichen garnieren nehmen.

Bon Appetit

Heute was aus der süßen Ecke:

Tiramisu spezial:

Man/Frau braucht eine große, am besten eckige Form, ein Rührgerät, eine Pfanne

Für eine etwas größere Form mit ca. 12 guten Portionen braucht man:

400 ml Schlagsahne
Eine Packung Löffelbiscuits
1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (so 300 gr.)
Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
Kakaopulver (reines Pulver, wie das dass man zum Backen nimmt)
50 bis 100 gr. Mandelplättchen
1 Pack. Vanillezucker oder 3 Messerspitzen Vanilla (dänische Spezialität)

Dies ist ein Tiramisu ohne Alkohol, ohne Kaffee, also für alle geeignet, auch für Kinder. Auch die Kalorien halten sich in Grenzen, da ich keine Mascapone (ital. Frischkäse mit sehr viel Fett) verwende.

Als erstes in einer unbeschichteten Pfanne (Edelstahl/Guss) 4 - 6 Esslöffel Zucker mit etwas Wasser verrühren und auf höchster Stufe einschmelzen und leicht karamelisieren. D.h. der Zucker löst sich auf, fängt dann nach kurzer zeit an goldbraun zu werden. Dann ganz schnell die noch tiefgefrorenen Himbeeren dazu und die Platte klein stellen. Das ganz solange verrühren, bis der Karamelzucker sich aufgelöst hat. Auf die Seite zum Abkühlen stellen. Das ganze sollte hinterher eher eine art Fruchtmuss sein. Je nach dem ob zu süß oder zu sauer mit Zucker oder Zitronensaft abschmecken.

Die Form nahtlos mit einer Lage Biscuits auslegen. Aus heißem Wasser, Zucker und Kakao-Pulver ca. 1 kleine Tasse voll Kakao anrühren und damit die Biscuits tränken. Es sollte ruhig kräftig und nicht zu süß sein, da die Biscuits stark gezuckert sind. Mandelplättchen in einer unbeschichteten Pfanne sanft rösten, gleichmäßig drüber verteilen. Nun das Himbeermus in einer dünnen Lage darauf verteilen.

Nun die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und Vanillezucker/Vanilla und etwas Zucker steif schlagen. Diese nun auf dem ganzen verteilen. Obenauf mit eine Siebchen nochmal Kako stäuben. Für mindestens 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

Also ich sage nur: Sie haben es mir aus den Händen gerissen.

Sascha
das gibt es bei mir heute als Sylvester Dessert
aber auf die schnelle Art und Weise---nachdem mir das Originalrezept nicht gelungen ist

50 g Löffelbisquits in eine Form legen-mit kaltem Espesso,der vorher mit 2 Päckchen Vanillezucker gesüßt wurde beträufeln.
(man kann auch noch Cognac oder Rum dazu geben)-

Dann 2 Päckchen Tiramisu Fertigpulver anrühren nach Packungsanweisung-die Hälfte über die Löffelbisquits geben-dann noch mal eine Lage Bisquits+Espresso obendrauf.
Und zum Schluß die restiliche Tiramisumasse drauf geben---fertig !
Ab in den Kühlschrank damit !

Schmeckt auch nicht soooooooooo schlecht

LG
vom igele

.. klar, warum sollte das nicht schmecken, ist allerdings nix für Kinder (Espresso). Ich nehme wenn es nur für Erwachsene ist eine Mischung aus Espresso, Mandellikör und Whiskey

----| schieb

GEFÜLLTE PAPRIKA

- Paprika waschen und aushöhlen
- Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, kleingehackte Zwieben und Knoblauch vermengen Menge je nach Anzahl der Personen)
- Masse in die Paprikas füllen, diese in Öl rundherum anbraten (am besten in einem roßen Topf)
- mit geschälten Tomaten aus der Dose und evtl. etwas Wasser (oder Wasser mit Tomatenmark) auffüllen (Paprika sollten ca. bis zur Hälfte bedeckt sein) und ca. 45 Minuten bis 1 h im geschlossenen Topf kochen lassen

Mir schmeckt das superlecker, dazu kann man Kartoffeln, Nudeln oder Reis kochen. Geht schnell und einfach... Jetzt hab ich Hunger bekommen

Uuui... muss dran denken, wenn ich dein Rezept lese. Habe ich vor kurzem eine vegetarische Variante gemacht.

Doch wie versprochen:

Pueblo-Kartoffel-Omlett

Zutaten:

2 Teile Kartoffeln
1/2 Teil Zwiebel
1 Teil grüner Paprika (wichtig)
Frische Chili nach Gusto (ich rechne pro Paprika mit einer kleinen, das ist aber sehr scharf)
1 Teil Tomaten
Eier nach Bedarf, ca, pro Portion 2 Eier.
Salz, Pfeffer, Öl

Angaben habe ich so gewählt, dass man es für 1 bis .... Portionen kochen kann.

Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika in grobe Würfel schneiden. Chillie ganz klein Hacken. Zwiebeln ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Tomaten in heißes Wasser geben, ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Danach lassen sie sich leicht häuten. Dazu erst anschließend nach dem überbrühen mit Kreutzschnitten die Tomate anritzen, die Haut abziehen. Dann den Strunk entfernen (Tomaten sind Nachtschattengewächse, alles was weiß oder grün daran ist, ist ungesund). Tomaten dann samt den Kernen auch grob würfeln.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln kurz anschwitzen. Dann die Kartoffeln dazu. Für ein paar Minuten hochziehen, damit die Kartoffeln Farbe bekommen. Dann bis auf die Eier die restlichen Zutaten dazu. Etwas Salzen. Auf kleiner Flamme mit Deckel das ganze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt. Danach noch mal max. 10 Minuten bei offenem Deckel weiter ziehen lassen. Zum Schluss die verquirlten Eier drunter heben und stocken lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Original wird es dann im Ganzen einmal gewendet, damit es Farbe von allen Seiten bekommt. Wers versuchen will, gerne!

Als Ergänzung:
Als Kräuter könnte ich mir gut ein wenig Thymian vorstellen, aber auch zum Schluss frischen Schnittlauch. Wer mag kann dem ganzen natürlich Knoblauch zufügen. Wer keine frische Chili bekommt und es trotzdem Scharf mag kann sich mit Chilipulver oder scharfem Rosenpaprika behelfen. Wer es mild mag lässt einfach die „Scharfmacher“ weg.

Mahlzeit ....

Ach ja: Getränk dazu? Buttermilch

Gemüsemaultaschen mit Pilz-Rahmsoße

Was schnelles:

1 Packung Gemüsemaultaschen von Bürger
1 Päckchen Knorr-Waldpilz-Suppe
1 kleine Dose Champignons 3. Wahl in Scheiben (reicht vollkommen)
1 Esslöffel Schmand
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knobi
1 Messerspitze Muskat
Etwas Butter/oder Margarine
etwas Stärke

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, im Fett anbraten, Champignons dazu, kurz dünsten lassen. Nach Anleitung die Waldpilzsuppe dazu. Den Schmand drunterrühren, zerdrückten Knobi dazu. Dann die Maultaschen 20 minuten in der Suppe ziehen lassen. och mal abschmecken, Muskat dazu und evtl. mit Stärke etwas binden.

Geht super schnell und schmeckt echt gut. Zur Verfeinerung etwas Schnittlauch drüber.

Zu der Soßeaus der Suppe passen auch Tortellini oder Gnocchi.

Mahlzeit!

Die Gemüsemaultaschen sind echt super und gelingen ganz leicht! Eine Variation wäre auch Tomatensoße dazu, ich finde nämlich Mualtaschen echt lecker, aber immer nur in Gemüsebrühe oder gebraten (wie bei den Schwaben so üblich ) ist auf Dauer etwas langweilig. Maultaschen kann man auch als Auflauf machen, einfachin eine Auflaufform geben, Sahne und Käse drüber (Gewürze je nachdem was man mag), und backen.

Genau...

Gmüsemaultaschen (oder normale) in geschmolzenen Tomaten.

Dazu Maultaschen etwas vorkochen wie in der Anleitung. Je nach Menge und Auflaufform frische Tomaten schälen, grob würfelen.

In einer Pfanne Schalotten (2 bis 3 kleine) in Olivenöl anschwitzen, Tomaten dazu und auf höchster Stufe zum schmelzen bring. Dabei verlaufen die Tomaten relativ schnell. Mit etwas Salz, Buoillon und Pfeffer abschmecken. Frischer Basilikum, etwas Knobi drunter. Auflaufform mit Olivenöl ausreiben, Maultaschen hinein, Tomatensoße drüber, mit gerieben Käse abdecken und ab damit in den Ofen für 10, 15 Minuten.

Wem das zu aufwendig ist schwenkt einfach die Maultaschen in der Pfanne mit und reibt frischen Pekorino zum Abschluss drüber. Negative Käseliebhaber lassen einfach den Käse weg..

hast du auch nen maultaschenrezept mit ohne pilzen?
ich liebe maultaschen, aber mag keine pilze ...

Hallo Schattentanz,

das letzt ist doch ohne Pilze

Schnelles elegantes Spaghettirezept:

Gewünschte Menge Spaghetti vorkochen.

In eine Pfanne ca. pro Person eine halbe gewürfelte Gemüsezwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie etwas Farbe bekommt. Mit Wasser ablöschen und wieder einköcheln lassen. Die Zwiebel sollte weich sein. Ein kleiner Schuss Weisswein dazu oder heller Balsamiko. Mit Buillon und Knobi abschmecken. Die Nudeln darin schwenken. Zum Schluss etwas Räucherfisch, wie Forellen drunter heben. Fertig. Wer mag reicht Parmesan dazu.

Geht sehr schnell und ich kaufe die Forellen bei uns im Laden wenn sie kurz vor dem Ablaufen sind zum halben Preis und friere sie in der Packung ein. So habe ich ein sehr billiges Essen. Und mir schmeckt es sehr gut. Mjam...

schieb für Yvi....

Danke
Wusst ichs doch, war wieder ein kleines Doofi, dass die Beiträge nicht findet...

.. ach was, er war sehr tief verschwunden.. hab gerade vorhin dran gedacht